焙煎士 紹介
大学卒業後、大手電機メーカーの研究所へ入社、化学系の研究畑をずっと歩いてきました。社会人になった時、会社の寮暮らしのために家を出る際、「何を持ち出そうか」と考えたときに最初に思いついたのが珈琲ミルとKONO式ドリッパーでした。その時に、すでに今の私の原点があったように思います。
化学の実験が大好で、在職中に工学博士を取得しました。そして珈琲も大好きでした。そんな中でたどり着いたのが「焙煎」です。KONO式珈琲塾の初級・中級・上級を終了し、その後も継続してKONO塾で5㎏窯による焙煎をしっかり勉強して基礎を身につけました。
「焙煎」はまさに「化学」の実験、データーを取り、結果（味・香り）を確認し、考察、また焙煎する。その繰り返しで、とても難解ですが楽しいです。
会社勤めの時はエンドユーザーの見えないお仕事でしたが、焙煎は直接お客様の声を聴くことができる、とてもやりがいのあるお仕事です。子供たちが成人し、第二の人生を歩み始めた今、研究者魂でトコトンこだわった焙煎で、最高の一杯をお届けするため日々研究をしています。季節や天候の変動にもぶれない、豆本来の美味しさを引き出す「焙煎」で至福の一杯を創作しています。
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